HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。は*る様 WINE GRAPES - Jancis Robinson著 (マニア。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。錦織一清さん　還暦記念ワイン。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【専用】　MOET & CHANDON 2006 ROSÉ＆ White 2本。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。シャトー・ラグランジュ　2004。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。夏*帆様 【希少】ボーペイサージュ ツガネ ラモンターニュ 2022。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Veuve Clicquot ブリュット 750ml 2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Bottega イタリア モスカートペタロ スパークリングワイン　貴重非売品。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。オーパスワン2021。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。北海道岩見沢市栗沢町　栗沢ワインズ　モセウシトモブラン 2020 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Kenzo Estate rindoフル+ハーフ+あさつゆフル3本セット。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。フランスシャンパーニュワリスユベールゼロドサージュリリアル 750ml×6本。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Dom Pérignon シャンパン 1998年ヴィンテージ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ルイ・ロデレール ブリュット・ヴィンテージ・ロゼ 箱付き　2015 エノテカ。キュベゾンは48日。ロマネサンヴィヴァン2018　空き瓶。100％全房による発酵。【セラー保管】シャトー ヴァランドロー ブラン 2010。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。小布施ワイナリー　オーディネールメルロー2023 2本セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。【新品未開封】MOËT & CHANDON シャンパン 2本セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ケンゾーエステート　SUZU スパークリングロゼワイン 750ml 2019年産。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。シャトー　ラフィット　ロートシルト　1977年 赤ワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。ドメーヌ オヤマダ BOW 2025年 赤白ロゼ5本セット。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ